蕎麦の実は日本古来の美容スーパーフード

蕎麦の実は大和撫子の美と健康の秘密なんです

みなさんこんにちは!

今日はこちら、蕎麦の実の奇跡的な効能についてご紹介します。

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お蕎麦については日本人に身近なスーパーフードの例として既にご紹介しました。

今回はお蕎麦になる前の状態の、蕎麦の実の状態でのお話となります。

この蕎麦の実が古くから日本では愛されているのはご存じのとおりです。

蕎麦の実からお蕎麦を打ってツルっと楽しむのが日本人の食生活を代表する光景といっても良いくらいですよね!

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もちろん麺にしたお蕎麦も栄養豊富な和製スーパーフードなのですが、こちらの蕎麦の実もまた驚くべき効能をもたらしてくれるのです。

特にその美容エッセンスは、大和撫子を生み出す要素といっても過言ではないと私は思います。

※蕎麦アレルギーの有る方やその疑いのある方は絶対に食べないでくださいね!

蕎麦の実は低カロリーで栄養満点

この蕎麦の実ですが、低カロリーでヘルシーであることは皆さんよくご存じかと思いますが、疲労回復にも良いというイメージはあまりないのではないでしょうか?

この蕎麦の実は、その他のポピュラーな穀物類と比べると、実は栄養価がとても高い食品なのです。

ビタミンB1・B2が豊富な蕎麦の実で抜群の疲労回復効果

そばにはビタミンAやビタミンCが含まれていないのですが、代わりに、ビタミンB1、B2が大量に含まれているんです。

詳細は下のコラムでご紹介しますが、ビタミンB1とB2には、新陳代謝を促進して疲労回復効果のある物質を体内にスムーズに循環させる作用があるのです。

蕎麦の実に豊富に含まれる良質なたんぱく質

蕎麦の実には植物性たんぱく質が多く含まれています。

精白米やうどんと比較すればその差は歴然です。

そして、何よりたんぱく質を構成しているアミノ酸のバランスがとても良いのです。

通常、小麦などの植物性たんぱく質はアミノ酸の数値が低いと言われていますが、蕎麦の実は他の穀物類と比較してアミノ酸の数値がとても高いのです。

とくに、発育に大切な必須アミノ酸である「リジン」が、蕎麦の実にはとても多く含まれているんです。

人間の体はアミノ酸が不足すると、体の疲れや体力の衰え、脂肪蓄積などの老化現象を招くことになるのです。

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驚きの事実!蕎麦の実に含まれる栄養素

そば粉
(全層紛)
精白米 小麦粉(薄力)
エネルギー(kcal) 361 356 369
たんぱく質(g) 12.0 6.1 8.8
脂質(g) 3.1 0.9 2.1
炭水化物(g) 69.6 77.1 74.6
カリウム(mg) 410 88 150
マグネシウム(mg) 190 23 30
リン(mg) 400 94 90
鉄(mg) 2.8 0.8 1.1
ビタミンE(mg) 0.9 0.2 1.2
ビタミンB1(mg) 0.46 0.08 0.24
ビタミンB2(mg) 0.11 0.02 0.05
食物繊維(g) 4.3 0.5 2.7

引用元:日本食品成分表(100gあたり)

こちらの食品成分表からもわかりますが、蕎麦の実に含まれる栄養素はその他の主要な穀物である精白米や小麦粉(薄力粉)と比べてとても多いんです。

その中でも特に豊富な栄養素とその驚きの効能についてご紹介しましょう。

蕎麦の実の高タンパク質量

蕎麦の実はタンパク質を多く含み、精白米と比較しても実に30%以上も多く含まれています。

さらに、蕎麦の実には、レジスタントプロテインという、限られた食品にしか含まれていないとても特別なタンパク質も含まれていて、これが健康効果抜群なんです。

レジスタントプロテインとは、体内の消化酵素で分解されにくく食物繊維の様な体内お掃除機能を有するタンパク質のことです。

ですので、食物繊維との相乗効果で人間の体の中から老廃物や不要物をきれいにお掃除して体外に排出する効果があるのです。

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②蕎麦の実には豊富な食物繊維も

蕎麦の実に含まれる食物繊維は、なんと白米の2.5倍とも言われており、1回の食事で摂取できる量としては、数ある食品の中で最も多いものになります。

さらに蕎麦の実に含まれる食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の割合が1:2というもので、食物繊維を構成するバランスとしてとても良質なのです。

異なる働きがある水溶性・不溶性両方の食物繊維がバランス良く組み合わされることによって、便秘解消やデトックスなどの高い効果を得ることができます。

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③大量のビタミンB群

蕎麦の実には、ビタミンB群中の6種類のビタミンが含まれています。

中でも、お肌の調子を保ったり末梢神経の働きを正常化する効果の見込まれるビタミンB1は「発育ビタミン」とも呼ばれており、健康な肌や毛髪をサポートするビタミンB2が豊富に含まれているのです。

他にも、パントテン酸、ビタミンB6、葉酸、ナイアシンなどを多く含んでいます。

ビタミンB1

ビタミンB1は別名疲労回復ビタミンと呼ばれており、糖分やでんぷんなどの糖質をエネルギーに変換するのに不可欠な存在なのです。

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そのためビタミンB1が不足すると、体力の低下、イライラや食欲不振の原因になってしまうのです。

ビタミンB2

ビタミンB2には、たんぱく質や脂質、糖質などの代謝に関係する酵素を助けるはたらきがあるのです。

栄養素の代謝を促進し、人間の体の発育、再生のサイクルを促進するのがこのビタミンB2なのです。

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皮膚や粘膜を保護し、肌・爪・髪の発育や体全体の抵抗力を強め、成長と生殖を助けるはたらきを持っていますので、まさに大和撫子の美を支える大切な要素なんです。

④蕎麦の実と言えば豊富なルチンも

ルチンは、ポリフェノールの一種で、多くの抗酸化作用、血管を強くしてくれる効果があります。

ポリフェノールとは、もとはと言えば植物自身が紫外線から身を守るための物質で、穀物では蕎麦の実以外にポリフェノールを多く含むものはありません。

人間にとってルチンの一日の必要量は、大体30~50g程度と言われていますが、蕎麦の実にふくまれるルチン量は100g当たり10~20mgなので、一日に盛り蕎麦1枚分、約140g程度を食べれば必要量が摂取できる計算となります。

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⑤蕎麦の実の知られざるスーパー成分がリポポリサッカライド

みなさんリポポリサッカライド(LPS)ってあまり聞いたことは無いと思います。

しかし、このリポポリサッカライド(LPS)は、免疫力アップに有効な「免疫ビタミン」とも呼ばれる有難い物質なのです。

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LPSは微生物の一種なので人間の体内では作ることができません。

LPSは、体内にある免疫細胞「マクロファージ」を活性化させ、体内に入って来た異物を食べる働きがあり、あらゆる病気の予防に役立つとされています。

免疫力を高める効果から、糖尿病や骨粗しょう症の予防・改善、アルツハイマー予防やガンにも効果が見込まれる驚きの成分なのです!



蕎麦の実がもたらしてくれる美容健康効果

このように極めて高栄養価の蕎麦の実ですが、具体的にはこちらのような効果をもたらしてくれるのです。

①蕎麦の実のダイエット効果

蕎麦の実に含まれるタンパク質のレジスタントプロテインは、体内消化酵素では消化されにくく、かつ食物繊維に似た働きを持つタンパク質です。

このレジスタントプロテインは、小腸で余分な脂肪やコレステロールを吸収しながらそのまま対外に排出し、腸内の善玉菌を増加させる働きもあるため腸内環境の改善、便通の向上といった効果も期待されます。

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もちろん蕎麦の実に含まれる食物繊維にも同じようなデトックス効果があるので、それらの相乗効果でダイエットがさらに期待されるという仕組みです。

また、蕎麦の実は低GI食品で血糖値の上昇が少ないく、同じ穀物類のGI値としては蕎麦の実の59に対して、白米は84、うどんは80、食パンは91という数値であることを考えるとその差は歴然としていますね。

更には、必須アミノ酸のリジンにもダイエット効果が期待できます。リジンには脂肪の燃焼を促進させる働きがあり、ダイエットの効果も抜群とされているのですが、蕎麦の実にはこのリジンが実に豊富に含まれています。

この他にも、蕎麦のみに含まれるルチンには血液循環を良くし、代謝を上げてくれる効果がありますし、ナイアシンには糖質や脂質、アルコール代謝を助ける働きがあります。

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このように、蕎麦の実に含まれる多くの栄養素は、ダイエット効果が非常に高いということで世界中から注目されているのです。

②蕎麦の実でアンチエイジング

蕎麦の実に含まれるレジスタントプロテインと食物繊維は腸内環境の改善など、体内のデトックス効果をもたらしてくれます。

また、ポリフェノールの一種の「ルチン」は、活性酸素を取り除く働きが期待できるので、血流改善効果や肌細胞の活性化も期待できるのです。

さらにルチンにはコラーゲン生成に欠かせないビタミンCの働きを助ける効果もあり、野菜などと一緒に摂取すれば、より美肌作りに役立ちますよ。

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③蕎麦の実のストレス解消効果

蕎麦の実に含まれているパントテン酸には、ホルモン合成を助けたり、疲労回復効果や炎症を抑える効果、栄養代謝を促す効果も期待されています。

栄養代謝が正常に行われることによって、心身ともにバランスを保ち、健康維持とストレス耐性の強化につながります。

さらに、人はストレスを感じると副腎皮質ホルモンが分泌されてストレスを緩和しようとするのですが、パントテン酸にはその副腎皮質ホルモンの生成を助ける力もあるんです。

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④蕎麦の実で生活習慣病の予防効果

蕎麦の実に含まれるルチンには、血液をサラサラにし、血管に弾力を与え、かつ血圧を下げるといった効果が見込まれています。

ルチンには高血圧や動脈硬化にも効果があり、生活習慣病の予防として大いに役立つのです。

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ちなみにルチンは水溶性のため、麺状のお蕎麦としていただく場合にはゆで汁の蕎麦湯も摂取しないと意味がありません。

その点蕎麦の実料理であれば、麺状よりも栄養成分は流れださないので効率的に蕎麦の実の栄養を摂取することができるのです。

蕎麦の実の料理方法

この栄養豊富な蕎麦の実ですが、どうやって調理して食べれば良いのか迷ってしまいますよね。

ごはんのように炊けばいいのか、そのままかじるのがいいのか・・。

いえいえ、実は蕎麦の実料理はとっても簡単なんです。

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ですからぜひとも普段の食卓に気軽に取り入れてみてください。

それでは。私のお気に入りの蕎麦の実レシピをご紹介しますね!




蕎麦の実ごはん

これはとても簡単なのですが、白米を炊くときに蕎麦の実も混ぜるだけという蕎麦の実ごはんです!

この蕎麦の実ごはん、蕎麦の実の香ばしさと食感がとろろ芋にとっても合うんです!

美味しい自然薯が手に入った時の我が家の定番です!

材料はこちらです。

  • 蕎麦の実100g(白米3号に対して)
  • 塩小さじ1
  • 昆布1かけら(5cm×5cmくらいのもの)

作り方

  • 蕎麦の実は軽く洗って白米とは別に1時間ほど水につける
  • その後洗って研いだ白米3号と混ぜる
  • 塩小さじ1と昆布1かけらもその時一緒に混ぜる
  • 炊きあがったら出来上がり

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蕎麦の実白和え

こちらもお手軽レシピの蕎麦の実の白和えです。

下ごしらえした蕎麦の実を白和えに混ぜるだけで、香ばしくて食欲をそそる逸品が出来上がります。

お酒のおつまみに最高ですよ!

材料

  • 蕎麦の実100g
  • 木綿豆腐半丁
  • 小松菜、ニンジン、しめじ
  • 醤油小さじ2
  • だし汁大さじ1

作り方

  • 蕎麦の実は洗って1時間水につけておく
  • その後蕎麦の実を約10分茹でる
  • 小松菜、ニンジン、しめじは洗って5分ほど湯通ししてしんなりさせておく
  • その後茹でた蕎麦の実と湯通しした小松菜、ニンジン、しめじ、さらに豆腐と醤油とだし汁をボールで混ぜる
  • 豆腐をつぶして全体と絡んだら完成

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蕎麦の実で大和撫子の美と健康を手に入れましょう

蕎麦の実、魅力的な和製スーパーフードだと思いませんか?

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しかも調理も簡単で味は抜群という非の打ち所がないスーパーフード蕎麦の実。

和製スーパーフードって、既にわたしたち日本人の食生活に馴染んでいることがまたうれしいですよね!

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うちの子供たちは、お蕎麦といえばこの蕎麦の実ごはんと麺のお蕎麦両方を連想するようで、

ごはん?

ちゅるちゅる?

と聞いてきます!

子供たちにも大人気の蕎麦の実、ぜひともお試しください!

無添加・無農薬の蕎麦の実はこちらから。



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