日本人には超身近なスーパーフード|味噌

あまりにも身近なスーパーフードこそ味噌なんです

灯台下暗し!

わたしたち日本人にとってあまりにも身近な食材がスーパーフードだったのです!

それこそが味噌なのです!

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最近はめっきり冷え込んできましたので、味噌汁が恋しいですよね。

我が家では毎日あたりまえのように作って食べているのが味噌汁です。

その味噌ですが、実は体に不可欠な必須アミノ酸8種がすべて余すことなく含まれているという、世界の中でもトップクラスのスーパーフードなんです。

味噌がどれ程すごいスーパーフードなのか?

味噌の主原料は大豆です。

その大豆には、良質なたんぱく質が豊富に含まれています。

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味噌はその大豆を発酵させて作りますが、発酵によってビタミンやアミノ酸などが多量に生まれるので栄養的にとても優れているのです。

その他にも味噌には、脂質、炭水化物、カリウム、マグネシウム、食物繊維、イソフラボン、コリンなど、実にたくさんの栄養素が含まれています。

1つの食材でこれほど多くの栄養素が含まれるものは殆ど無いので、味噌はまさに日本が誇るスーパーフードなんです!

味噌の驚くべき効果と効能について

味噌にはたくさんの効果と効能が期待できます。

その中で主要なものについてご紹介しましょう。

これまでも、そしてこれからも、味噌の恩恵にあずかることができる日本人に生まれて本当によかったと思いますよ!



味噌のコレステロールを下げる効能

大豆にはコレステロールの吸収を抑えて血液中のコレステロールを下げる働きがあるのです。

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味噌汁を毎日飲んでいればコレステロールの吸収が抑えられるので、コレステロールが原因といわれる動脈硬化や高血圧の予防になります。

一日一杯は味噌汁をいただきましょう!

味噌のガン予防効能

日本人の2人に1人は将来ガンになるなどと言われていますよね・・。

考えるだけで嫌な気持ちになりますが、お味噌はそんな私たちに明るい未来を届けてくれます!

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大豆に含まれるイソフラボンは、女性の大敵乳がんを予防してくれるんです。また、味噌に含まれる酵母・乳酸菌・麹菌が、がん細胞の原因になる細胞の突然変異を抑えてくれるんです。

味噌のアンチエイジング効能

美容効果も抜群なお味噌!

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味噌に含まれるリノール酸が、シミやそばかすの原因になるメラニンを抑えてくるので、アンチエイジングも期待できます。

味噌のダイエット効果

そしてお味噌にはダイエット効果まであるんです!

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味噌に含まれる大豆ペプチドや食物繊維が便秘を解消してくれます。

また、味噌に含まれるビタミンB群は体脂肪の燃焼を促進し、大豆サポニンは脂質の吸収を抑え、脂肪を燃えやすくしてくれるのです。

味噌は体へ吸収されやすい

お味噌の栄養は、とても体に吸収されやすいんです。

大豆にはたんぱく質が豊富に含まれていますが、加熱調理をすると消化吸収があまりよくなくなってしまうんです。

一方でお味噌は酵素によって加水分解されているので、約60%が水分に溶け、約30%がアミノ酸となるので消化吸収がものすごく良いんです!

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ですので、上にあげたお味噌の効能を最大限体内に吸収することができるんです!



味噌の塩分に対する誤解

お味噌は好きだけど、塩分が多いみたいだからあまり食べないようにしている、そんな人が多いのではありませんか?

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でも安心してください!

実はそんなこと無いんです!

例えば、味噌汁1杯で塩分は約1.5gです。

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それに対して1日にとって良い塩分の摂取量は、健康な成人男性が8g未満、女性が7g未満までとなっています。

高血圧や腎臓などが悪い人でも、6g以下が目安なんです。

つまり!

塩分が高いと思われている味噌汁は、実は塩分が低いんですよ!

ラーメンやスナック菓子の方が比較にならない位塩分が高いんですよ。

味噌を買う時の注意

それでは、そこかしこで売っている味噌ならなんでも良いのかというと、それは間違いです!

味噌の中にも良いもの悪いものがありますので、その点はちゃんと見極めないと、スーパーフードではなく害悪フードになってしまうので気を付けましょう!

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ちゃんとした味噌の選び方

まずは、原料の大豆は無農薬の国産品で遺伝子組み換え無しのものであることにこだわりましょう!

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農薬の害は言うまでもありません。

輸入品の大豆は極めて多くの農薬にまみれています。

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船での輸送時間中に腐食しないようにと、輸出元の国では禁止されている以上の量と強さの農薬にまみれています。そんなものが体に良いわけがありませんよね。

そんなものをいたいけな子供に食べさせられますか!?

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そして、害虫や天候不順に強い品種をつくるために、遺伝子を組み替えた大豆も出回っています。しかし、この遺伝子操作によって大豆自体が発がん性を帯びているという事実もありますので、遺伝子組み換え食品は大豆に限らずに絶対に避けましょう。

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ということで、

国産、無農薬、無添加、遺伝子組み換え無し

のお味噌じゃないとスーパーフードではない

ということを覚えておいてください。



おもしろ味噌レシピで味噌を楽しんでいただきましょう!

定番といえば味噌汁ですが、我が家では変わった味噌汁や変わった味噌料理で楽しんでいただいています。

その中でもうちの子供たちの大のお気に入りが、こちらの2点なんです!



チーズジャガイモ味噌汁

これが相当おいしいんですよ!

お味噌汁の具はじゃがいも玉ねぎとベーコン。

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たまにしゃけの切り身を入れることもあります。

そして、その上にチーズをかけていただくと味噌とチーズの旨味がコラボして至福のひとときなんです!

チーズのとろけ具合がじゃがいもにもマッチしてもう言うこと無しです!

おそらく味噌とチーズという発酵食品同志で相性が良いのだと思われます!

これからの寒い季節には最高ですよ!

卵の味噌漬け

これは日持ちがするので保存食としてもおすすめですよ!

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作り方は簡単で、ゆで卵の周りにお味噌を塗って、ガーゼでくるんで一晩寝かせるだけなんです。

卵は半熟くらいが私は好きですね。

うずらの卵でも美味しいですよ!

翌日に食べてみると、卵の黄身の濃厚な味わいとお味噌の濃厚な味わいが絶妙にマッチしてよだれが止まりません。

ご飯の友として最高ですしお酒のおつまみとしてもお父さんにおすすめできます!

濃い味がお好きであれば、最長で一週間くらい漬け込むのも良いかと思います。

うちの子供たちにお弁当を持たせるときには、必ずこの卵の味噌漬けを入れています。

入れないとクレームが来てしまうので・・!

味噌という日本が誇るスーパーフードで健康になろう!

味噌がスーパーフードだとは思わなかったという方も多いと思います。

しかし、これだけ日本では古くから愛され続けてきた味噌、それなりに深い理由があったんですね。

味噌は医者の敵とも言われています。

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つまり、味噌が医者から患者さんを奪ってしまうということなんですね。

それくらいに味噌の効能は昔から日本では認知されてきましたし、味噌のおかげで長らくわたしたち日本人は健康につつましやかに暮らして来れました。



味噌という先人たちの知恵に敬意を払いつつ、今日も美味しくお味噌汁をいただきましょう!

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